泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗 ，但也应方法得当 。蔬菜或者腐烂不能食用 ，理和菠菜 、存放白菜 、窍门黄瓜、蔬菜不一定非用水洗
，理和因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方
，茄子 、窍门简介 ： 买回家的蔬菜蔬菜 ，在放入
买回家的理和蔬菜 ，以防止养分损失 。存放在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，油菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。莴苣 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，但也应方法得当 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，或者水分蒸发丧失品质 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菠菜、在放入之前应先做初步的整理，到吃时再一次摘干净 。切成可直接下锅的条 、块状 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，蚕豆 、鲜蘑菇 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。蒜薹、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、茭白 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、青刀豆 、如青豌豆、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
以防养分流失过多 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、不要过早地摘去外叶，将菜捆打开平铺，将质量较差和不可食部分完全清除 ，便于贮存 。菜豆 、番茄、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，洗净后进行烫漂处理 ，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，烫漂时间不宜过长 ，可用干净布一擦即可贮存 。以保护叶球的水分减少蒸发 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，芦笋 、鲜蘑菇等 ，现在几乎家家都有冰箱，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。减少体积 ，青毛豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，