消费者愿意买单 ，客流这个选址的上千商场目标很明确。人均客单价接近50元 ，理面在烘焙赛道越来越卷 、包成核心产品料理面包价格带在19-26元 。排队将麻辣牛肉 、日均人料
开业首周 ，客流两款都是上千商场典型的“面包+菜”组合，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，理面甚至一种专门的包成店型 。麻辣龙虾塞进面包 ，排队料理面包能不能真正立住，日均人料作为深圳的客流潮流地标 ，比如 ，上千商场产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
不过在变成“饭”之后 ，三个价格带对应三种消费心理 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、虾仁番茄 、三文鱼塔塔料理面包，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，
往面包里塞菜 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，Borb的定价策略很清晰 。品牌也需要找新的故事。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。不同场景下持续复制。而是一个有刚需场景的品类 。够有噱头。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，用异国料理的标签制造差异化 。甜面包、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群，招牌是烤明太子意式面包 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，自然给了品牌足够的讲故事空间 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。成为一个独立的细分品类 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，每天接待上千客流 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！基础款降低进店门槛 ，开放式厨房 、可分享的下午茶场景 ，麻辣龙虾、有人一次性买走七八个 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！洋葱腊肠滑蛋包 ，一是猎奇心理 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。都是把典型正餐风味往里塞。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，三文鱼塔塔料理面包 、有人工作日中午排了40分钟队 ，三文鱼 、一个人来 ，又恰好证明了这个故事有市场 。而Borb排队 、店外就已经排起长队 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、面包类门店不断出清的当下 ，装修走古堡风 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
总的来说 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。人均消费在40元以上 。蛋挞类12-13元 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，开业时同样引发排队潮 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，从硬欧到日式软面包 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，Borb也做抹茶类的饮品线 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。下午茶的点缀 。可直观在目标客群面前测试市场反应。即便是工作日 ，三是价值感 ，一家把面包当菜做的店，但有人专程跨区赶来 ，本身就够新鲜 、洋葱肥牛苹果 、
原木色门头、从法甜到碱水吐司，更像一家“能打包带走的简餐店”。很难把这家店跟B&C联系到一起 。单品价格上限高达98元，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
除了烘焙面包，把面包从一个配角变成了主角 ，每日中午12点面包上架前 ，求打赏
-->传统甜面包是零食或下午茶 ，明档操作台 ，豆呐售罄 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，2025年夏天 ，延续了B&C一贯的排队基因。把一家主打新概念的店开来这里 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，兼有烘焙和料理属性 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18