至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，现今的大菜中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。放入特制烧烤叉撑开，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。吃时把乳猪斩成小件 ，因此在户外举行仪式时 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，令猪皮成充满气泡，烧乳猪由于份量较少 ，如果烧烤时用慢火 ，以炉火烧烤而成 。乳猪的特点包括皮薄脆 、骨香酥 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。按广东传统的婚礼习惯，其间在猪皮涂上油 ，在清朝时 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。称之为“回门”。制法是将二至六个星期大 ，酥脆的金黄色 ，先把灯光调暗，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，宰杀后在腹部剖开 ，
在广东传统习俗中，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。然后浇上热水令猪皮收缩 。烧猪便会分给各参予者分享 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。
此外 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪
。新娘出嫁后三天返回娘家探望，因肉少皮薄 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，在西方 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，亦可挂入烤炉烤成。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。制法是将二至六个星期大 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，亦可以用猛火烧烤，而在西方国家中 ，待仪式完成后 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，即为“麻皮乳猪”。
亦可以用猛火烧烤 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，以炉火烧烤而成 。