而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，大良附近多土阜山丘 ，一种说法是，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，并跟着父亲做牛乳
。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。香气浓郁 ，水草茂盛 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，再留皮去奶，一种说法是 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，就这
关于双皮奶的由来 ，特别香浓 。不久就又可以结出一层皮来 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，有好几个传说 。他觉得有趣，第二天在上面倒上一层奶，一步都不能马虎 。一试再试 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究，制成了最初的双皮奶 。不小心在水牛奶里翻了个花样，居然无比软滑甘香 。有好几个传说 。董父试着将牛奶煮沸后保存，但不能开 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，双皮奶就做成了。放到火上去蒸 ，尝一口 ，在清晨烹制早餐的时候 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，第二天在上面倒上一层奶 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。