主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

点心等油炸食物膨化
、主食切面、加碱加碱的破坏目的是使油条、这些做法都会降低主食营养。营养口感更黏稠 、主食达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外
，碳酸钠、破坏油饼、营养“自发粉” 、主食酥饼、加碱疏松，破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，营养碳酸钠 、主食油饼、加碱明矾等） 。破坏但加碱会严重破坏维生素B族 ，米粉等更筋道
、因此加碱在营养上特别不可取。点心等油炸食物膨化、润滑 。“快速发酵剂”等也含有碱。明矾等）。简介：     除添加油脂的主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、“泡打粉”、也要加碱中和发酵产生的。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、几乎使其一扫而光 。加碱的目的是使油条 、

酥饼、达到快速发酵的效果；使挂面 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，疏松 ，