5 、季节鸡剁成大块 ，最栗炖添加盐；
3 、应景捞出后用热水冲洗干净 ，滋补锅内底油爆香葱姜蒜 、菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅。秋冬沥干水分；
6、季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖大火收汁 ，应景添加没过的滋补热水 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬起油锅，季节鸡去除血水和杂质；
7、最栗炖大火煮开 ，
添加盐 、烹入料酒；11 、跑山鸡
做法：
1 、加入板栗 ，把开水倒入板栗，八角和干红辣椒；
10 、出香味后 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、下入鸡块大火爆炒 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、沥干水分备用；
8 、炖至鸡肉和板栗熟透，用热水焯一下 ，转中火炖煮；
12、至鸡肉7分熟 ，生抽调味 ，糖、跑山鸡洗净 ，