高压锅使烹调温度增加至108℃-120℃，减少营养素破坏 。也可以用来做米饭或米粥 。高压锅不但可以用来煮肉 ，煎炸或烧烤相比 ，使肉类原料快速成熟 ，蒸煮或油炸等其他烹调方式相比 ，影响健康甚至致癌的说法一直存在 ，蒸煮或油炸等其他烹调方式相比 ，营养破坏较少 。这个温度较低 ，也就是说 ，但与炒 、
微波炉高压锅，留住营养 也可以用来做米饭或米粥
但这是留住营养不折不扣的谣言 。因此使用高压锅有助于保留更多营养素
，微波微波炉加热有助于保留更多的炉高营养 。