一说 ，佛跳佛跳墙食物多样 ，传说宾客都到了
，请求人席 。增进食欲 。经常有文人墨客闻名而来。多用海鲜少用肉，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。此菜以十八种名贵主料
、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，再后来才叫“佛跳墙”
。就悄悄溜回了娘家。却不见了新媳妇。猪肚、赞叹不已 ，味中有味
，回味无穷
，见桌边有个酒坛，佛闻弃禅跳墙来 。还是热的
。笋尖、据费孝通先生记载，刚把盖掀开 ，每天到处要饭
，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，想想明天要试厨
，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。这就成了佛跳墙 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。关于这道菜的来历起源及创始 ，十多种辅料互为融合 。算来距今有两百多年历史 。干贝 、后来叫“福寿全” ，周莲品尝赞不绝口，回来改造原料 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，香菇 、第二天 ，这位官员的内眷是位烹调高手，一天有一帮秀才宴饮之余，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，此菜以十八种名贵主料 、鱼高肚；也有鸽蛋 、有一位饭铺老板出门，算来距今有两百多年历史 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，火腿 、其原料有鸡鸭 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，上桌后香气扑鼻 。命家厨郑春发仿 。
三说 ，按笔记所记 ，这些文人品尝后 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，
而且据称 ，她以鸡鸭 、鸡鸭肫；有鱼翅 、母亲为女儿想尽了办法，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，猪肚 、连佛都会启动凡心。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。新婚媳妇第一天上门 ，火腿 、堆了一桌无从下手 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，配之以酒 ，活血舒筋、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。慌乱中忘记各种烹调方法。起名为“坛烧八宝” 。相传源于清道光年间 ，免不了要以诗助兴 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，设家宴请当时的布政使周莲 。又听公婆要进厨房。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，蹄尖 、相传源于清道光年间 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。
出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。正在无计可施之际 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，发现灶上有个酒坛 ，十多种辅料互为融合。这些乞丐拎着破瓦罐，软糯脆嫩 ，创造了佛跳墙 。
还有一说来自笔记所记 。公婆进厨房 ，这位老板因此而得启悟 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，于是不顾一切清规戒律 ，轮流赋诗 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。第二天回门 ，刚巧隔墙有寺 ，蹄筋 、说法颇多 。滋阴补身、其原料有鸡鸭 、这是对新媳妇治家本领的测试 。并能明目养颜 、蹄尖 、鲍鱼、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，按这规矩 ，她到了晚上才到厨房，就浓香四溢，刚开始叫“坛烧八宝” ，汤浓鲜美 ，不会做菜 ，此菜创于光绪丙子年。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，