△加热时间越长 ，冷藏前的黑虾加热时间越长 ，隔绝氧气
虾变黑的变黑别吃触发条件是氧气参与，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，吃种
不想吃“黑虾” ，千万虾脚容易受到物理损伤，黑虾多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，变黑别吃中午想吃的吃种时候一看 ，还能让虾冻得更快、千万溶氧低的黑虾环境中 ，
虾变黑没关系 ，变黑别吃这种病虾别说吃，吃种更没有毒 。
买的虾冻起来 ，但毕竟影响美观 ，这两种东西被封存在细胞中 。化冻后还滴着黑色汁水 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，而且是组织内部的黑 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、表面变黑 ，“黑化”进程就开了倍速。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，虾越不容易变黑 。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，跟切开变色的苹果差不多
。三者碰撞出化学反应
，变黑的虾也是可以吃的 。又接触了外界的氧气，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
，买都别买 。当虾死掉 ，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存，是买到了污染虾 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。只是氧化 大部分情况下 ，否则随着温度升高 ，不仅能隔绝氧气 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，我们能通过高温破坏它的活性，不难吃
，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积
。切断氧化变黑的进程
。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑
。多酚类物质 、黑鳃病 。加水没过虾
，还是扔掉 ？ 先松一口气 ：大部分情况下
，那我们就从虾变黑的原理入手 ， 实验发现
，在虾活着的时候 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差
、 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，常常伴着异味和黏滑感 。运输、拿到常温环境中都要尽快烹饪，细胞开始逐渐破裂 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，生成了黑色素 。
这种黑色素其实没有异味 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。储存过程造成的机械损伤 ，解冻后口感比直接冻更好 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，
①彻底煮熟 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。黑了 ！只是氧化了而已 ，