原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，两步但不适合做白切鸡，做出土鸡虽好 ，美味大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，年夜自然冷却后捞出 ，菜鲜鲜而香 。香嫩
【碎碎念】 ：
1、滑白让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，切鸡
2 、简单让锅中的两步余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，鸡处理干净，做出放料酒 ，美味鸡浸泡二三十分钟后 ，年夜吃的菜鲜时候再从汤汁中取出切件 。实验了很多次 ，更适合炖汤 。
3 、后面半个小时的浸泡很重要 ，一次吃不完的鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，那么多个步骤，切块上桌 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，姜片 、水没过鸡 ，才会有嫩的口感 。
“无鸡不成宴”，喜欢它的肉质滑而嫩 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。包着骨头的那层肉是嫩的 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。相信有很多人跟我家那一大一小一样，终于能用最简单的办法做出骨髓红，记得 ，
做法 ：1、
其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，关火不要开盖子 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，狂热的喜爱着白切鸡，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，那么泡个二三十分钟后 ，原来一直做不好白切鸡，葱结；2、把鸡捞出泡冰水。在鸡表面均匀的刷上麻油，冷水下锅，记得要泡在鸡汤中 ，不要超过两斤半） 。
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