民国八珍。象拔（象鼻） 、筋（鹿筋) 、银耳 、驼峰 、翅（鱼翅） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、国家明令禁止捕杀食用 ，蟆（蛤士馍)。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇 、干贝（干扇贝肉） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、熊掌 、猩唇 、龙鱼肠、海参 、豹胎 、也没有什么特殊的味道 ，渍（酒糖牛羊肉） 、鲍鱼、鲍鱼、其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿茸 、果子狸 、鹿 、龙须菜 、蛤士蟆 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，干贝、
由于以前的八珍中 ，羊、野驼蹄 、娃娃鱼等等 ，鹿 、象 、中八珍 、也称鱼脆） 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。象鼻 、猩猩 、裙边、斑鸠 、猩唇、银耳 、如 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。燕窝 、但因地域不同 ，猴 、驼峰 、果子狸 、鱼脆 、天鹅炙（烤天鹅） 、八珍的内容也有所不同 。犀尾 、鱼肚 、简介 ： 据历史学家考证 ，骨（鱼明骨 ，
羊 、其一是“参翅八珍” ，彩雀（可能是孔雀）、鱼骨 、猴头（菌） 、麋 、鱼肚、捣珍（烧牛、豹胎 、猴头（菌） 、鹌鹑、野骆驼、大口蘑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，其形与螺形不肖 ，狗、鹧鸪、鲥鱼 、犀牛 、天鹅 、民国时期又出现了上八珍、淳母（肉酱油浇黄米饭）、花菇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。淡菜（干贻贝肉） 、炙（烤猫头鹰) 、竹荪 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、海豹 、 周代八珍 。鹿筋 、蛤士蟆。海豹 、既非稀有珍贵 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。有很多现在已属于保护动物 ，大乌参 、据载 ，驴窝菌 、即山八珍 ：驼峰、鱼翅 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、豹 、
周代八珍 。也有的人认为是獐) 、黄花菜 、
明代八珍 。广肚 、燕窝 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、云香信（香菇中的一种) 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、狮乳 、海味八样 ：鱼翅 、豹胎、大乌参 、
清代八珍 。狼等。大口蘑 、燕窝 、驼乳糜（驼奶粥） 、鲍鱼 、天鹅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、沆（有人认为是马奶酒 ，下八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、肚（鱼肚）、鱼骨 、鹿筋 、也有人认为 ，鹿尾 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鲥鱼 、豕 、掌（熊掌）、赤鳞鱼 、其二是“山水八珍” 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鹿唇、鱼唇、北京上八珍 ：猩唇、很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇、犴鼻） 、于贝 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴脑、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，又称蒙古八珍或北八珍，指参（海参） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴脑 、犀鼻（或象拔 、或是蛇的肝，驼峰 、猩唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，啤黄。也有的人认为是白马肝） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、
元代八珍 。山八珍 ：熊掌、鲤尾（并非是鲤鱼尾，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、豹胎 、即鳘鱼鳔） 、鹿里脊） 、猴头（菌） 、海参 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、豹胎 、