① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，节知 木耳是选对家常食材，在此提醒 ，木耳木耳切勿心存侥幸 泡发后的吃对木耳若出现以下情况
， 温馨提醒
：木耳虽健康
，个安泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，全细食用需谨慎 ，节知滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，选对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，木耳木耳实际是吃对“焯后冷拌”
，绝对不能生食 。要立即丢弃 。尤其是大朵木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素
。可能引发日光性皮炎
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，而干木耳经过晾晒处理后
，即使加热也无法去除可能产生的毒素，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，防范木耳食用安全风险 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的， ■烧熟煮透 炒
、若出现耳片软塌、又能杀灭残留细菌
，守护自身和家人的饮食安全 。泡发前先洗净
， 02泡发储存有讲究 ， 01首选干木耳 ，出现皮肤红肿 、说明已变质 ，经营者需规范销售
，沥干水分后放入冰箱冷藏，谨慎食用鲜木耳 。要确保内部完全熟透 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，瘙痒 、中毒病死率高达40%～100% ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，既能去除涩味
，才能有效防范食用风险，大部分卟啉会被分解，破坏部分有害物质 。消费者需科学选购
、切勿食用： 表面发黏 、烹调无法破坏 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存， 03变质木耳坚决丢
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，水疱等不适症状 。
严格遵循以上安全要点 ，但鲜木耳含光敏物质、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，