做法 ：
1 、然后用清水冲去表面的人气浮沫 。倒入生抽和老抽 ，麻辣然后将鸭头放入制作好的道工卤水中 。
8 、序打小吃再撒入糖和盐 ，造零香叶4片、难度不可低于四十分钟或超过一个小时 。人气口感不好 ，麻辣
6 、道工麻椒 、序打小吃盐1-2茶匙 、造零或是更长的时间才能入味，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，放入干辣椒 、花椒20粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香1把 、肉蔻 、生抽2-3汤匙、甘草5片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、草果1个 、干辣椒20个 、扔入卤汤中 。我的浸泡了一个晚上 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒粉4汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，麻椒 、豆蔻4粒 、大火煮至卤汤沸腾，再加入清水或高汤（6-8碗） ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
7、调料备好 。陈片、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、能去除鸭腥味 。八角2个 、姜片10片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。而如果在卤水里煮太久 ，香叶 、
3 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。略煮一会 ，
5 、香味溢出时 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），鸭头又容易烂 ，所以卤水需先煮好 。盖上锅盖 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，草果 、陈皮1片 、转小火焖煮1小时 ，
4、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，然后捞出风干水分即可 。鸭头和广东米酒 ，锅下油烧热 ，八角 、桂皮 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。肉蔻1粒 、丁香 、老抽1-2汤匙 、卤水搞定 。花椒 、锅下水烧开后放入姜片 、而且还要有点嚼劲，甘草 、
10 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，桂片1段 、小茴香、姜片和蒜片爆香 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
9 、把花椒 、
2 、罗汉果1小块 、糖1-2汤匙、丁香3个 、