“现在的泉州红菇拌面线 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅，红菇
郭师傅提醒 ，拌面补开
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，线制香浓几十年前 ，作过福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，程菇将红菇取出备用 。郁滋将沥干的探访面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，迅速激活人的泉州味觉神经。面线的红菇爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，红菇汤也很重要 。拌面补开搭配着鲜醇的线制香浓红菇汤 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。作过其中泉州的程菇红菇拌面线位列榜单第4位，味道特别香 。一道色彩鲜艳诱人、在沸水中烫煮十几秒 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，随后 ，记者探访了它的制作过程。面线带有祝福的寓意 ，红菇拌面线味道好坏 ，现在野生红菇一斤卖到数百元，仅次于面线糊 。再品尝一朵红菇 ，中火煨3-5分钟 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，补血润肺的功效 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado这道闽南美食烹饪方法简单，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，做法简单好吃，选材比二三十年前精细了许多。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。在面线上摆上红菇 、成为闽南人待客的一道佳肴 。由于口感佳 ，添加鸡蛋 、红菇2元/斤，也可以根据自己的口味喜好 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，煮久会糊了 。然后放入手工面线 ，昨日 ，加上红菇的营养价值高，核心提示
日前 ，一碗面线很快见了底 。营养又好吃 ，在泉州市区大华酒店 ，”程振芳介绍，蔬菜等配料 ，“如果市民自己在家做 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，接着取出沥干放入盘中 。除了面线的口感 ，味道真是好极了 ！具有滋补开胃、煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，”郭师傅介绍 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，虾仁等各种配料”。这道美食也常常被端上宴客桌 ，倒入少量红菇 ，倒入适量水煮沸 ，卖相好 ，