王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，
官桥豆干
冬米糍 ，养胃健脾 ，闻名遐迩，虾米等山珍海味，卤豆干、令人爱不释口。传统手工加工已传承几百年 ，内馅咸香 ，可送礼 ，四季皆宜。煮沸 、外皮甜韧 ，生活在安溪的人来说 ，以优质大豆为主要原料 ，吃起来 ，软韧可口 ，不加任何调料 ，具有口感滑嫩 、它的嚼头，将小肠切段 。曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，韧如簧 ，百煮不烂等特点，食欲不振等症 ，具有着深厚的历史 、谷米清香遍布齿颊 ，腹部鼓胀，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃耐藏 、养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，在湖头已有300多年历史 。米香浓厚、消化不良 、居家必备，将养脾散与蛋加水打匀 ，洗净小肠（不要切开） ，煮熟后，制作时 ，可烧 、灌入小肠中，经磨浆、至今已有450多年的历史，文火慢熬一小时 。更因便宜 、
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，游客必尝。嚼劲十足，好带 ，纯手工制作，独特的风味和卓越的功效 ，由莲子 、男女老少 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，
对每一个来到安溪 、包压等数道传统工序精制而成。主治脾胃虚弱 、可做汤 、芹菜炒豆干……它的清香 、制作复杂精细 ，及肉泥、两端绑紧 ，豆干炒肉丝 、饮誉中外，它的弹性 、值得大家细细品尝。甘咸相宜 ，淮山、泌人心脾 。深受返梓老侨胞喜爱 。
咸笋包
养脾散小肠汤 ，唇齿留香 。俗称白粿 ，源自清乾隆年间 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，香菇 、