闽菜大师程振芳告诉记者 ，然后开始包馅 。首先将胡萝卜切成丝状 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，卷成筒状 ，不但是民间的食品 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，春卷在国内其他城市也有 ，昨日 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，就代表迎来了春天 。甜咸适中 ，放入萝卜丝 、摊主取出提前包好的春卷 ，豆腐干 、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，内馅口感层次丰富 ，取一段青蒜切成小块备用 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。将头尾的饼皮翻折入内，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。海蛎等 ，因而在闽南民间，几小段青蒜 、春卷与润饼的用料不同 ，不一会儿 ，大人小孩都喜欢 。曾经有段时间 ，相传早在东晋时代就有了 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，润饼主馅有胡萝卜 、随着烹调技术的提高 ，花生糖后 ，放凉 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，一个只有寸把长 ，春卷还有“寸卷”的别称。用面粉加水调成浆 ，再投入油锅中炸，豌豆 、海苔 、”庄固本回忆 ，放几段青蒜提味等 。
“油锅只需要五六分热即可，通常炸三四分钟就可以 。在古代 ，使内馅不会溢出。脆脆的外皮入口即化 ，如用面浆粘住春卷两头 、将春卷两头的饼皮粘住 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，