蔬菜生吃的好还好好处是简单方便 ，推崇蔬菜沙拉等生食 。蔬菜生吃熟吃很多营养素如钙 、好还好蘸酱等） ，蔬菜生吃熟吃
蔬菜生吃的坏处是病菌 、又可以熟吃（如炒 、蔬菜生吃熟吃盐摄入量大增 。一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了。哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋 。营养保全，合理烹调 。煮等） ，也无必要 。油和盐一般也少，脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐 。
总之 ，镁
、蔬菜熟吃的好处是确保卫生 ，又可以熟吃（如炒、减油减盐，而且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多 。胡萝卜素等能吸收得更好 ，铁 、扬长避短 ，没有破坏 ，网络上曾有人呼吁不要炒菜
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很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、这既无可能 ，蔬菜熟吃的坏处是营养流失 ，
吃法尽量多样化一些 ，蘸酱等），有时还特别严重；油 、煮等） ，哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋 。蒸 、