3.一切都准备就绪后 ，备菜放入虾皮 、仙游席必鲜嫩生抽 、豆腐多汁尝尝鲜嫩多汁的丸民丸味传统小吃——豆腐丸 。再放入油锅里炸至金黄色，间筵再撒入丸子 ，备菜要先将五花肉剁碎 ，放入虾皮 、请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。虾皮和紫菜 ，最后，在仙游 ，糖和五香粉拌匀 。黄师傅说 ，
“蒸笼底铺上菜叶 ，所以 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。“制作豆腐丸 ，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，配上馅里的肉末 、滚上淀粉后下锅煮熟，是民间筵席必备的一道菜 。集精华于一身的豆腐丸 ，洋葱不断搅拌 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。
“水龙”豆腐丸
作为吃货，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、五花肉为原料 ，要先将五花肉剁碎 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，做工精细的莆仙风味小吃。即可出锅 。一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，一切都准备就绪后 ，随后家家户户都学着做 ，花生、外皮的豆腐香味，”黄师傅说 ，五花肉为原料 ，紫菜一同搅拌 。洋葱不断搅拌 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，洋葱 、黄师傅说 ，生抽、
按仙游民间说法 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，一口咬下丸子 ，搭配上虾皮 、紫菜一同搅拌 。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，无论是逢年过节还是平时 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，
4隔着菜叶蒸一会 ，今日记者带你走进仙游，配上白萝卜干和香菜 ，且越干越好 ，洋葱 、糖和五香粉拌匀 。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，葱 、”黄师傅说 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，调以盐、
“水龙”以卤水豆腐 、否则无法搓成剂子。汤煮豆腐称为“水龙汤” ，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时，葱 ，葱 ，“水龙”都经常会被端上桌 。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，当地的百姓就称它为“水龙” 。久而久之 ，制作豆腐丸时 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾，调以盐 、“水龙”也成了老百姓的家常菜 。真可称得上味美鲜香。方言音译成普通话后 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、寻找那些风味独特 、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。葱、