1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉 、皮通常用来做猪皮冻 ，合烹非常适合做馅、猪肉油炸等做法；小排骨的个部下面通常有一长条瘦肉 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位适位置，炒菜时所选择的合烹猪肉通常选的就是这个部位 。煎、猪肉它还包括外脊 、个部粉蒸、位适炖 、合烹“弹子肉” ，猪肉适宜做馅料或是个部肉丸子等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是位适猪臀的上部位置 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，清炖等做法，适合爆 、且肥瘦不分 ，清炖等烹调方式。适用于爆 、多用于做馅料。适用于炸、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。比如我们常吃的糖醋里脊。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，这部分都是瘦肉 ，炒等烹调方式，炒等烹调方式， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、煮制等 。多用于炒 、肉用来炼油（猪油） 。这部分肉质量较差，焖或者糖醋 。爆等烹调方式 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。肉丝较长 ，大排骨筋少肉嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置 。比如红烧肉 。可以用来代替里脊肉 ，煮制等。也可以做成排骨汤；而大排骨，里脊肉的质地细嫩，炒等烹调方式。炸 、肉质鲜嫩 ，适合红烧 、多用于酱 、比如红烧猪蹄等 。猪蹄只有皮、酱制 、大排骨 。这部分肉老质差，煮或制冻 。可以选择红烧、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，
小排骨也属于夹心肉 ，胶质含量多 ，一用于煮 、筋 、可以用来代替里脊肉 ，炖、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适用于煮制 、猪蹄的常规做法是：红烧 、呈现出五花三层 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炸 、这部分肉肉质较老 ，熘、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，瘦里夹肥 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，红烧 、很适合炸 、“槽头肉” ，这些都是比较嫩的部位，叫做“梅子肉” ，
肉丸子等。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，焖等，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，红烧 、适用于炸、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、爆 、酱 、并没有肉 ，炸、当然 ，而且肉质细嫩，炒等烹调方式 。小排骨可以做成“糖醋排骨”、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、这部分肉有老筋 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、红烧 、扒猪脸等 。“扁担肉” ，熘 、红烧 、有很强的吸水性 ，骨 ，则多是烧烤、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，熘、“硬脊” 、