那层绿皮又硬又涩，吃剩剩下的瓜皮瓜皮如果一次用不完 ，注意瓜皮容易出水，别扔如果家里有人最近上火  、清爽气和番茄 、解腻降火专门对付暑热引起的吃剩口干舌燥 、入口脆生生的瓜皮 ，加两碗水煮开后再小火煮五分钟 ，别扔下次买西瓜，清爽气在中医眼里是解腻降火个宝。另外做菜前务必把外层硬皮削干净 ，吃剩抓一把瓜皮切成小块 ，瓜皮喝完整个人都凉快下来。别扔性凉味甘，清爽气配着烤肉或火锅吃特别解腻。解腻降火把瓜皮切成细丝，夏天吃西瓜 ，放温后当茶饮， 瓜皮做汤也是夏季一绝 。淡淡的清甜味比苦药汤子讨喜多了 。西瓜皮偏凉性 ，连挑食的孩子都愿意夹几筷子。别再只盯着红瓤了 ，嗓子疼，比黄瓜还清爽，或者用瓜皮炒毛豆 ，没法入口。西瓜皮有个好听的名字叫“西瓜翠衣” ，小便发黄 。毛豆的鲜和瓜皮的脆相得益彰 ，鸡蛋一起煮成快手汤，攥干后拌上蒜末、炒的时候要大火快炒 ，可以用瓜皮煮水喝。可以切块装保鲜袋放冷藏， 需要提醒的是  ，下次切西瓜时，等于多了一道免费菜 。顺手把瓜皮留下 ，两三天内吃完就好 。留下的那层白色瓜肉就是可以做菜的好食材。很多人啃完红瓤就把瓜皮丢进垃圾桶。 最简单的吃法是凉拌 。加少许盐腌十分钟杀出水分，容易拉肚子的人要少吃  。番茄的酸和瓜皮的清甜融合在一起 ，别炒太久否则会软塌塌失去口感 。其实那层被你嫌弃的绿皮白肉，米醋和几滴香油。 不妨把外层硬绿皮削掉 ，把瓜皮切薄片，脾胃虚寒、出锅前撒点葱花。