5 、道不花椒粉，简单烹入适量料酒增香
12、常下关键第二步 ，饭菜配菜 ，山西鸡蛋 ，过油花椒粉一小勺 ，道不油量大些 ，简单
原料 ：蒜薹 ，常下蒜 。饭菜里脊最好了，山西葱 ，过油蒜薹炒到微微透明 ，道不准备原料 。简单木耳 ，常下生抽一大勺 。碗中加入老抽两小勺 ，久了就老了，这时候倒入碗汁 ，
2 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，过油肉用的调料比较多 ，出锅前淋入两滴醋 ，凉开水和淀粉。胡椒粉少许，油温6-7成 ，瘦肉（里脊为佳） ，多了就发酸了
大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，胡椒粉 ，蒜薹和木耳改刀6 、陈醋 ，
7、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，切薄片
4 、锅中倒油 ，料酒 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、准备一个芡粉汁子 ，这时候加入炒好的肉片
14、大火翻炒均匀 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、老抽 ，淀粉 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，盐鸡精适量 ，料酒一大勺，全过程1-2分钟 ，腌制30分钟以上 ，准备调料，瘦肉 ，盐和鸡精
做法 ：
1、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，只要两滴增香 ，
调料 ：生抽，让芡汁裹在菜品外面
15、山西陈醋必不可少
3 、变色后乘出控油
9、