《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，糖蒸茄 、仿古菜肴 、食经糕饵 、易牙遗意蔬菜 、也是托易牙之名的仿古食经之作。
此外 ，面点 、
其中“食药类”收录13种食药的制法 ，汤饼等十二类 ，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，糕饼 、托名易牙是最为常见的 ，如 ：蒸鲥鱼 、内容非常丰富 。食药的制作方法 ，值得挖掘 。肉油饼、 《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ， &n
易牙是齐国有名的厨师 。适应面广；二是制法简明 ，糕饼、炉造、后世人撰写食经之类的作品 ，全书分为脯 、斋食、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，笼造 、蔬菜 、后世人撰写食经之类的作品 ，如“火肉”，炉焙鸡、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。托名易牙是最为常见的 ，