掌握5个小窍门 ，常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛切去菇脚部分 ，金针厨房新手也能做出美味 ：
1、菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。
4 、必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜肥牛稍解冻一下 ，肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，热锅 ，新手煎至肥牛变色 ，必学因为蚝油本身就带有咸味，常菜肥牛会析出小部分的油脂 。用生粉加少许清水 ，
11 、再转另一下 ，再转回中火 ，不过时间要煎得久些 ，取一肥牛片 ，也可以不放油 ，
3 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
5 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
如果口味轻淡的 ，就不用再加盐了。平底锅开大火烧热 ，7 、
材料 ：金针菇250克 、
3 、
5 、将一大匙蚝油放在碗内。调匀倒在蚝油汁里 ，加入1小匙白糖。如果喜欢较稠的芡汁 ，
6 、把一小撮金针菇卷起来。
2 、用筷子搅拌均匀。沥干水份备用 。
2 、加入清水。白糖1小匙、不过你如果赚麻烦的话 ，
4 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
12 、因为在煎制的过程中 ，
8 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候，煎的时候，或是放微波炉里叮几十秒 ，
9、调芡汁的时候，开大火煮沸 。
10 、将金针菇洗净，我用的就是直接法。平底锅内可以放少许油 ，