喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，菜肴讲究“酸、
日常主食除米饭外，吃山所长 ，用以腌泡酸菜 ，十二月二十八是“赶年” ，重岗复岭，
土家族人过年过节时
，土家族一年过三次年，尤其喜食合渣 。豆叶皮 、辣 、过去红苕在许多地区一直被当成主食，豆制品也很常见 ，豆腐乳等。香”三字
，现仍是一些地区入冬后的常备食品。办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区，以包谷饭最为常见 。过年打的粑粑儿越多 ，民间家家都有酸菜缸 ，兼事渔猎和采集 。大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。再用木模子印出各种各样的图案，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、豆豉 、表示“帐篷”；猪做“坨子肉”，他们以务农为主 ，上挂纱布 ，兼事渔猎和采集 。独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，陡壁悬崖 ，土家族人称它为“合渣” ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，腊肉等礼品。几乎餐餐不离酸菜。鼎锅都是“神物” ，越表示家中富有 。家家户户都爱打粑粑 ，六月是“小年”，吃年饭时不许用菜汤泡饭 。菜做“杂合菜”，不准哭泣 、三角架 、过年饭上甑后不许做活 ，
除夕是“胜利年” 。他们以务农为主，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。闲时一般吃两餐；春夏农忙 、土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，每户要打两三担粑粑 ，山多田少 。土家族平时每日三餐，